白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

露酒是以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

从定义上来看，露酒和白酒有以下区别：

1、两者分类不一样：白酒和露酒都属于饮料酒，但是白酒属于蒸馏酒，是蒸馏酒的子类目，而露酒是独立体系，与蒸馏酒、发酵酒、配制酒同属饮料酒一级类目。

2、两者制作工艺不一样：白酒是经粮食发酵后，蒸馏得到成分比较单一的酒，而露酒是将白酒等多种成分混合配制而成的酒。比如肆壮酒露酒就是采用白酒和黄酒做酒基，加入十几味药食同源中药材，调配而成。

3、白酒是露酒的一种酒基，是构成露酒的基础成分。

4、两者功能特性不一样：白酒一般没有保健养生作用，而露酒因为添加药食同源中药材，经科学配伍后，一般具有调节人的生理机能及扶正机能的养生调理作用。比如肆壮酒露酒，酒体温、平、中、和，不焦不燥不湿，不上火。具有补气补血、滋阴补阳的调理作用。

5、两者色泽和酒精度不一样：白酒酒质无色（或微黄）透明，一般酒精度较高，而露酒酒质颜色较深，呈琥珀色、红褐色、黑褐色等，一般酒精度较低。

6、两者口感气味不一样：一般白酒辛辣，酒精气味浓郁。而露酒一般不辣，甜中带苦，有一定的酒香夹着药香。